Hier soir, nous avons gouté un Pisco Sour dans le bar où la recette du cocktail national péruvien aurait été inventé: Le bar de l’hotel Maury. J’ai déjà gouté plusieurs Pisco Sour dont celui de l’Hotel Bolivar qui était jusque là le meilleur.
Tout d’abord un petit rappel de la recette.
- Pisco (10 cl) – Uiliser du Pisco Péruvien, il paraît que c’est moins bon avec du Pisco chilien.
- 1 Blanc d’oeuf
- Jus d’un citron vert
- Ne pas oublier le sucre de canne liquide (1cl)
- Passer le tout au shaker avec de la glace pilée
- Servir après avoir ajouté une goutte de amargo de angostura (ou angostura bitter), ou de la cannelle.
Pisco Sour de l'hotel Maury
Et donc, il paraît que le Pisco Sour a été inventé dans les années 20 à Lima. Très vite adopté par les hotels, notamment l’hotel Bolivar et l’hotel Maury, il aurait été finalisé au bar de l’hôtel Maury. Il s’est ensuite démocratisé et a été apprécié par beaucoup d’autres, avant moi… notamment Ernest Hemingway.
Hotel Maury
Quelque soit le véritable endroit du premier Pisco Sour, celui de l’hotel Maury est super bon et l’endroit est plutôt agréable avec un charme ancien pas désagréable.
Hotel Maury
Plus d’informations, ici
Hotel Maury
oui je confirme… ne pas oublier le sucre de canne liquide
bisous
Par Alexiane le 25 mai 2009
à 1:48
Et oui !… Tu gouteras probablement cela ici, et bien c’est vraiment différent de ce que j’ai pu vous concoter.
Par David le 26 mai 2009
à 7:18